地椒（拉丁学名：Thymus quinquecostatus），又名五脉百里香、五脉地椒、百里香、地花椒、山椒等，是唇形科百里香属植物，主要分布于中国的北京、黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区等地区，俄罗斯远东地区、朝鲜、日本也有分布，生于山坡草地、海滨荒山、沙质地。
地椒的茎斜升至平展；营养枝较花枝少，疏被倒向柔毛；花枝多数，长3-15厘米，花序以下密被倒向柔毛，下部毛稀疏，节间多达15个。叶长圆状椭圆形或长圆状披针形，稀卵形或卵状披针形，基部渐窄，全缘，外卷，或具长缘毛，两面无毛，侧脉2-3对。花序头状，稀长圆状；苞叶与茎叶同形；花梗上部无毛，下部被平展柔毛，上长达4毫米；花萼管状钟形，长5-6毫米，唇齿披针形；花冠长6.5-7毫米，冠筒较花萼短。花期7~9月，果期9~10月。地椒喜光和干燥的环境，喜生于向阳地，在疏松且排水良好的沙质土壤中生长良好，可用种子繁殖或分株繁殖。
2023年，地椒的变种被《中国生物多样性红色名录—高等植物卷（2020）》评为无危（LC）。地椒全草可药用，有温中散寒、健脾消食、祛风镇痛的功效，用于胃寒痛、吐逆、腹痛、牙痛、肌肤瘙痒等。其亦可提取芳香油，供制香料及食品工业用。地椒具有生长快速、花量大、花期长、具香味等特性，已成为城市园林绿化中不可多得的优良地被植物。地椒茎上的不定芽能萌发出很多根系，能形成很强大的根系网，可有效防止水土流失。
形态特征
茎
地椒的茎斜升至平展；营养枝较花枝少，疏被倒向柔毛；花枝多数，长3-15厘米，花序以下密被倒向柔毛，下部毛稀疏，节间多达15个。
叶
地椒的叶长圆状椭圆形或长圆状披针形，稀卵形或卵状披针形，长0.7-1.3厘米，宽（1.5-）2-3（-4.5）毫米，基部渐窄，全缘，外卷，或具长缘毛，两面无毛，侧脉2-3对。
花
地椒的花序头状，稀长圆状；苞叶与茎叶同形；花梗上部无毛，下部被平展柔毛，上长达4毫米；花萼管状钟形，长5-6毫米，唇齿披针形；花冠长6.5-7毫米，冠筒较花萼短。小坚果黑褐色。花期7~9月，果期9～10月。
分布范围
地椒分布于中国的北京、黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区、河北、山西、山东省、河南省、陕西、甘肃，俄罗斯远东地区、朝鲜、日本也有分布。
栖息环境
地椒生于山坡草地、海滨荒山、沙质地。
生长习性
地椒喜光和干燥的环境，喜生于山坡等向阳地，在疏松且排水良好的沙质土壤中生长良好，在不利的环境条件下进行克隆生长，可生出含有多数不定根的分株。
繁殖与栽培
选地整地
栽培用地尽量选择阳光充足、排水良好、质地疏松的沙壤土为佳，或选用自制的栽培基质，壤土与沙按1:2混合即可。
整地时，将栽培土壤耙细，除净禾本科杂草，起畦，畦间距离可根据栽培习惯设置或1-2米，畦面略高，且平整，以利于排水，不致积水淹苗。地椒生长较缓慢，整地时施入适量有机肥做底肥。
栽培方式
分株栽培
分株栽培宜在3~4月五脉地椒茎叶芽萌动前进行，选择生长健壮、具较多不定根分株的植株，剪断母株与子株之间的匍匐茎，连同部分基质一起移取子株，以提高子株的栽培成活率，取得的子株连同基质栽培于整好的栽培畦地中，栽培株、行距均为20cm，栽植初期给予适当遮阳。
种子繁殖
种子繁殖宜在春季进行。可采用撒播的方式，播种于备好的栽培畦或专用播种畦，覆以细土，以刚刚覆盖种子为佳。播种后遮阳，发芽以前要保持栽培基质有充足的水分，或覆膜保持水分。发芽后，适时减少浇水量，待长出4~5对真叶时，可进行移栽或间苗，移栽方法同分株栽培。
田间管理
地椒耐粗放管理，抗旱性较强，极少有病虫害的发生。适宜的生长季节为春、秋两季，夏季生长相对较弱，因此田间管理方面除及时除杂草外，还要注意水肥管理，特别是高温的夏季。
地椒浇水不宜过勤、过多，要保持栽培基质表面呈稍干燥状态，不可使栽培基质过于潮湿，否则通气性差会影响五脉地椒根系的发育，进而影响到其地上的生物量。
地椒生长较慢，对肥料要求不高。五脉地椒生长旺盛期可每月进行追肥，按50kg/hm2的施肥量随水布施尿素；而生长虚弱时要减量施肥，甚至停止施肥，否则会引起五脉地椒茎叶枯黄，地下烂根。
采收管理
地椒植株矮小症，株高20-50厘米，茎匍匐生长，极易铺满栽培畦地，且易进行生殖生长，因此要根据地椒的生长状况及时收获。收获时，从匍匐茎基部4-5节处剪断，以促进地椒匍匐茎的分枝，提高地椒的分枝数量和生物量。
物种保护
2023年，地椒的变种被《中国生物多样性红色名录—高等植物卷（2020）》评为无危（LC）物种。
用途
食用价值
地椒的茎、叶为作食品调味品的芳香油的来源，应在初夏和夏末花朵开放前收获，并迅速干燥；煮肉时也可以直接用作调料。
药用功效
地椒全草可药用，有温中散寒、健脾消食、祛风镇痛的功效，用于胃寒痛、吐逆、腹痛、牙痛、肌肤瘙痒等。
生态
地椒的克隆生长性和良好的生态延展性，对于水土流失、生态脆弱区的防治、整治方面都将起到重要的生态作用。
观赏
地椒由于具有突出的耐寒、耐旱、耐瘠薄、抗病虫能力，以及生长快速、花量大、花期长、具愉悦的香味等特性，已成为城市园林绿化中不可多得的优良地被植物。
危害
地椒有小毒，不能大量使用，宜作调味料少量使用。
主要变种
亚洲变种
亚洲变种（Thymus quinquecostatus var. asiaticus）与原变种不同在于叶披针形或线状披针形，宽通常不超过2毫米。仅分布于中国内蒙古自治区；模式标本采自内蒙古。生长于海拔约600米的干山坡。
展毛变种
展毛变种（Thymus quinquecostatus var. przewalskii）与原变种不同在于叶无毛，宽卵状披针形，长10-12毫米，宽4-5毫米，具7-9脉；花序轴密被十分平展的毛，毛短于花序轴直径。分布于中国、俄罗斯（俄罗斯远东地区）和朝鲜；在中国分布于黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古、河北省、河南省、山西省、陕西省、甘肃省。生长于海拔600-2000（3500）米的山坡石砾地或草地、河岸沙地、沙滩、石隙、石山或石墙上。
参考资料 >
ThymusquinquecostatusČelak..植物智.2026-02-20
hymus quinquecostatus Čelak..POWO.2026-02-20
关于发布《中国生物多样性红色名录—脊椎动物卷（2020）》和《中国生物多样性红色名录—高等植物卷（2020）》的公告.生态环境部.2026-02-26
中国生物多样性红色名录-高等植物卷 .中华人民共和国生态环境部 .2026-02-20
ThymusquinquecostatusČelak..植物智.2026-02-20
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物种2000中国节点 中国生物物种名录.物种2000中国节点.2026-02-20
地椒 Thymus quinquecostatus Čelak. .中国植物图像库.2026-02-20
ThymusquinquecostatusČelak..植物智.2026-02-20
ThymusquinquecostatusČelak..植物智.2026-02-20